Big Green Egg není jen gril, ale plnohodnotná udírna, ve které snadno připravíte šťavnaté maso, ryby, sýry i zeleninu s charakteristickým kouřovým nádechem. Klíčem je kombinace kvalitního dřevěného uhlí a vhodného udicího dřeva – štěpek, špalíků nebo grilovacích prkének.
Dřevěné štěpky a špalíky na uzení Dřevěné štěpky na uzení Big Green Egg se skvěle hodí pro kratší a středně dlouhé uzení. Stačí je na chvíli namočit, smíchat s uhlím nebo hrst štěpek rozsypat přímo na rozžhavené uhlí. Kouř se rychle rozvine a dodá jídlu výraznou, ale stále čistou chuť. Dřevěné špalíky na uzení hoří pomaleji a vytvářejí stabilní kouř ideální pro delší přípravu větších kusů masa – skvěle fungují jak v Big Green Egg, tak i v klasické domácí udírně.
Grilovací prkénka a nerezový stojan na uzení Dřevěná grilovací prkénka Big Green Egg jsou perfektní volbou, pokud chcete jemné uzení bez rizika připálení citlivějších surovin, jako je ryba nebo zelenina. Stačí je namočit, položit na rošt a na prkénko umístit surovinu. Dřevo se začne mírně žhavit a uvolňovat delikátní kouř.
Tip: losos na cherry štěpkách Jako skvělý start s uzením v Big Green Egg doporučujeme vyzkoušet lososa na dřevěných štěpkách cherry. Jemně nasládlé ovocné dřevo se k rybám výborně hodí a během krátké doby vytvoří nezapomenutelný chuťový zážitek. Postup je jednoduchý a zvládne ho každý. Stačí se inspirovat v krátkém videu s návodem.
VIDEO
VIDEO
Nejčastější otázky: Jak dlouho mám namáčet dřevěné štěpky na uzení? 20 – 30 minut . Stačí je zalít vodou (nebo třeba jablečným moštem či pivem pro jemnou variaci chuti), nechat nasáknout a poté lehce okapat.
Je potřeba namáčet i dřevěné špalíky na uzení? 30 – 60 minut . V Big Green Egg můžete používat i suché špalíky. Rychleji začnou kouřit a jsou ideální, když chcete intenzivnější kouř už na začátku.
Jak rychle se spotřebují dřevěné štěpky na uzení? 20 – 40 minut podle množství a teploty v EGG. Na kratší uzení ryb, zeleniny nebo steaků často stačí 1 – 2 hrsti štěpek . Pro delší přípravu můžete během procesu přidat další malou dávku.
Jak dlouho vydrží kouřit jeden dřevěný špalík v Big Green Egg? 1 – 2 hodiny . Pro delší uzení větších kusů masa se obvykle používá několik špalíků, které se postupně rozhoří a udržují stálé kouřové aroma.
Jak poznám, kolik štěpek nebo špalíků použít pro konkrétní jídlo? Obecně platí:
Jemné suroviny (ryby, zelenina, sýr): méně štěpek nebo 1 špalík, kratší uzení, nižší teplota.Maso, žebra, kuře: více štěpek či 3 – 4 špalíky, delší doba uzení.Pokud si nejste jistí, vždy je lepší začít s menším množstvím a příště podle výsledku lehce přidat – přeuzené jídlo už „neodkouříte“.
Jak dlouho mohu udit na grilovacím prkénku? kratší až středně dlouhé uzení v řádu desítek minut – typicky 20 – 45 minut podle typu jídla a teploty. Prkénko se postupně žhaví a uvolňuje jemný kouř, takže je perfektní pro lososa, filety z ryb nebo zeleninu bez rizika přepálení.
