Údržba litinového a kovaného nádobí
Správná údržba litinového a kovaného nádobí prodlužuje jeho životnost a zachovává výjimečné vlastnosti. V článku níže se dočtete, jak pečovat o své nádobí.
Litinové pánve, kotlíky, rošty, litinové pekáče a formy, kované pánve aj. snadno vyčistíte i bez chemie. Stačí základní péče a pár jednoduchých kroků. Odměnou vám bude takřka neomezená životnost vašeho nádobí. Zároveň čím častěji nádobí budete používat a dobře o něj pečovat, bude se zkvalitňovat přírodní nepřilnavý povrch, tzv. "seasoning", tvořený zapečeným jedlým olejem do nádobí.
Litinové nádobí neslouží ke skladování hotového jídla, jelikož by postupem času mohlo dojít k narušení "seasoningu" a případné korozi pánve (zejména u kyselých jídel, která obsahují rajčata, fazole nebo víno, ocet, apod.). Litinové nádobí tudíž myjeme velmi brzo po jeho použití, ale ne zase hned, pokud je ještě horké. Počkáme, až pomalu vychladne (v klidu si sníme uvařené jídlo) a umyjeme ho v teplé proudící vodě, osušíme utěrkou. K odstranění případných zapečených či připálených částí používejte polykarbonátovou škrabku nebo obyčejný kartáček na mytí nádobí.
V žádném případě nenechávejte litinové nádobí "odmáčet". Rovněž platí, že litinové nádobí nepatří do myčky.
Pro odstraňování hrubších nečistot či připálených ploch používejte takové nástroje, které jsou doporučeny samotným výrobcem. Vyvarujte se odškrabování vidličkou, nožem či jinými předměty s ostrými hranami, stejně tak klasickou drátěnou houbičkou (drátěnkou), kterou má většina z nás ve své kuchyni. Doporučujeme koupi následujících čistících škrabek:
Škrabka na čištění bez drážek Petromax
Vzhledem k tomu, že škrabka tvarem pohodlně zapadá do vnitřní stěny pánve, čistí litinu i kované železo, aniž by poškodila cennou patinu. Její multifunkčnost oceníte například i při práci s těstem, kdy Vám pomůže přesně dávkovat těsto.
Nerezová škrabka na čištění litiny a kovaného nádobí
Drátěná škrabka je vyrobena z nerezi a je určená pro čištění litinového a kovaného nádobí. Nečistoty odstraní bez poškození patiny.
Škrabka na čištění s drážkami Petromax
Nechte pánev nebo hrnec vychladnout, naplňte je teplou vodou a poté odstraňte spálený produkt pomocí škrabky. Po čištění důkladně vypláchněte. Než dáte nádobí zpět do skříně, vždy jej dobře osušte.
Ošetřující pasta na litinu a kované železo
Pokud vaše litinové nádobí začalo ztrácet barvu nebo dokonce rezivět, je to známka nekvalitního nebo poškozeného "sesoningu". Pro dokonalou údržbu doporučujeme používat ochrannou pastu německé značky Petromax..
Příprava litinového nádobí před první použitím:
- Litinové nádobí před prvním použitím pečlivě omyjte v čisté, horké vodě. Nepoužívejte detergenty (saponáty) ani hrubé mycí nástroje (drátěnka). Ideálním náčiním je měkký kartáč na nádobí, nebo jemná houbička.
- Řádně omyté nádobí okamžitě dobře vysušte. Vnitřní povrch nádobí poté důkladně potřete rostlinným olejem bez přidaných solí. Můžete použít též tuhý rostlinný olej, který rozmažete po vnitřní straně nádobí (během prohřívání v troubě přebytečný olej slijte).
- Litinové nádobí se doporučuje zahřát na cca 180-250 °C podle typu trouby a návodu výrobce po dobu 45-60 minut. Po dokončení nechat v troubě vychladnout.
- Pro dosažení ideálního efektu je možné postup opakovat 2x - 3x před prvním použitím. Správně připravené litinové nádobí je dokonale nepřilnavé.
- Nakonec stačí vytřít nádobí papírovou utěrkou. Stále by mělo být mírně mastné, tím se stává nepřilnavým a je zabráněno tvorbě rzi.
Tento postup nemusíte aplikovat před prvním použití litinových produktů značky Petromax (tyto jsou již z výroby ošetřeny a připraveny k okamžitému použití). Tip: oleje použijte takové množství, které obnoví lesk nádobí a nezanechá lepkavou vrstvu. Tím zachováte přirozený vzhled a ochráníte nádobí před působením vlhkosti.
Pokud vaše litinové nádobí začalo ztrácet barvu nebo dokonce rezivět, je to známka nekvalitního nebo poškozeného "sesoningu". Nemusíte se obávat, nádobí tím není zničené. Pomoc je jednoduchá - prostě oškrábejte postižená místa nerezovou škrabkou, opláchněte, osušte a znovu potřete rostlinným olejem.
Jestliže již došlo k výraznému zrezivění, doporučujeme použít následující postup rekonstrukce:
- Odstranění rezu: Použijte ocelovou vlnu nebo jemný brusný papír k odstranění veškeré rzi a zbytků jídla.
- Mytí: Po odstranění rzi důkladně umyjte nádobí teplou vodou a mírným čisticím prostředkem (např. mýdlo), poté dobře osušte.
- Ošetření olejem: Naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje na celý povrch nádobí, včetně vnitřní a vnější strany.
- Zahřívání v troubě: Předehřejte troubu na 180-200°C a vložte nádobí dovnitř na jednu hodinu, aby se olej "vsákl" a vytvořil ochrannou vrstvu.
- Ochladit: Po hodině vypněte troubu a nechte nádobí v ní vychladnout na pokojovou teplotu.
- Opakování procesu: Pro dosažení nejlepších výsledků opakujte proces ošetření několikrát, zejména pokud je nádobí silně rezavé.
Pro dokonalou údržbu doporučujeme používat ochrannou pastu německé značky Petromax. Pasta je vyrobena pouze z přírodních ingrediencí a slouží k ošetření a péči o litinové a železné nádobí, náčiní či příslušenství. Pravidelné používání zajistí dostatečnou ochranu povrchů litinového nádobí. Zároveň pomáhá k vytvoření žádoucí patiny na litinovém a kovaném nádobí a chrání před rzí. Pasta obsahuje panenský olej, triglyceridový olej, směs základního oleje s iontovým barvivem a tekuté přísady do potravin.
